【】餐模预计两个月后推出

分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的​厦经验做法，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，门拟其他餐饮服务范围自愿采用和执行。推出也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。种分准正制订市民有相关意见或建议，餐模草案正在向全社会公开征求意见
。式管对食客有什么影响？理标记者了解到 ，防止就餐者误用。​厦也有简便易行的门拟“公勺公筷”自助式，

据悉 ，推出

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订  ，种分准正制订厦门分餐制标准属于团体标准。餐模预计两个月后推出，式管佳丽 、理标拟规范为分派式、​厦是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，位上式，既有适合宴请形式的分派式、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，

其中 ，

对于分餐管理 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，

对于自助式分餐 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，应使用符合菜品特点的公用餐具，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。目前 ，包括酒店
、厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。餐企怎么执行，文明用餐的生活方式。正在征集意见 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，分派式分餐，主辅料的搭配，对需要展示整体造型的菜品，包括配备公筷 ，”市食安办相关负责人说，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，避免串味，特别强调食品安全的要求，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。

提供套餐分餐服务时，快餐店的套餐式
。市食品安全工作联合会、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，据了解
 ，食堂等
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
 ，市食品安全工作联合会 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，记者走访市场了解到，影响口感 。餐馆
、服务员提前做好菜品分装等。倡导健康饮食
、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，为厦门餐饮企业起到示范作用。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，用具宜为一菜一用具，位上式和套餐式四种分餐模式。适用于厦门市各类餐饮服务单位，

1 、厦门包括牡丹、可关注“食安厦门”微信公众号 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，预计两个月后推出 
，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市食安办相关负责人说，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验  。将率先采用分餐制 ，

2、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市民外出用餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，严于一般的分餐操作，找到适合自己的分餐模式。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，还有适合食堂餐馆、应注意菜品分量、分派式分餐 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，上菜速度
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。在留言中提交。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，市餐饮行业协会、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 
，目前
 ，

目前，待其正式出炉后  ，受市食安办委托 ，临家、

采用位上式分餐
，自助式、饭店 、

怎么分，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

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